滁州市水科所资讯：
梅鱼亦称梅白鱼、梅鲌鱼。其产于滁州境内的池河中，《辞海》解释说：“硬骨鱼纲，鲤科，一群栖息淡水中上层的中型鱼类，体侧扁；口大斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，脊梁两侧着淡黄色花纹，通体银白色，布满细小鲮片，其味鲜美。”该鱼食用季节以黄梅季节最佳，从古至今，因其“色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，绝无仅有”而一直被列为席上珍品。明朝时，此鱼只供皇帝膳用，所以也称“贡鱼”。滁州外出的游子归来都要品尝此菜，以解乡愁，正如“犹有梅鱼供一醉，不须著句话乡愁”。外地客人也“闻香”而来，大饱口福。史料记载该鱼“数日即不见，不知其何往也。”由于其本身受地域及季节限制，加之近年水域生态环境变化、无节制的滥捕等原因，梅鲌鱼的产量急剧减少，诸多食客只能“望河兴叹”。 2007年，在滁州市财政局和科技局等单位立项支持、滁州市农委直接领导下，滁州水产研究所开始了“梅鲌鱼资源保护和开发研究”的攻关。三年来，开展了梅鲌鱼形态学、生态学和繁殖习性等全方位的科学研究，由于“梅白鱼极为娇贵，脱水就死”，繁殖难度极大，07、08两年繁殖实验全部失败，水产科技人员不气馁，09年在总结前两年的研究成果的基础上，设计了更为详尽和周密的研究方案，终于完成了梅鲌鱼运输、驯化、短期强化培育、催产激素配比、产卵、孵化方式等技术研究，获得了可繁亲鱼3组，7月28日繁殖终获成功，目前项目已进入到梅鲌鱼苗种培育研究阶段，苗种平均规格3cm，数量约5万尾。 预示着梅鲌鱼在可控条件下的人工繁殖已经成功，该技术填补了国内空白。
滁州市已经拥有植物界菊科“名流奇葩”-“滁菊”和动物界甲壳纲“珍贵公子”-河蟹，“一朵花、一只蟹”名扬中外。该项目的研究成功，将再为我市添一鱼类中的“素衣美人、美味仙子”-梅鱼。这项技术的推广应用对于梅鲌鱼的资源保护、开发地方经济鱼类、发展滁州经济具有重大意义。市水产研究所科技人员将加大项目研究力度，做好后续研究工作，尽快将此项技术完善并开展技术推广，开展规模化养殖，打造银色梅鱼产业，推动水产业再上新台阶，同时，开展梅鱼人工增殖放流，让几百里池河“梅鱼满舱”，中外宾朋齐聚滁州、共赏佳鱼，享受皇帝级尊贵待遇，为发展滁州经济共创辉煌。
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